Heljda je zapravo sjeme (poznato i kao pseudožitarica) iz porodice biljaka 'Fagopyrum' (knotweed), koje su srodne rabarbari i kiselici.I unatoč nazivu, ni heljda nema veze s pšenicom.Što znači da je potpuno BEZ GLUTENA... Dakle, savršen je za celijakiju.
Uz heljdinu krupicu (oljuštene sjemenke koje se jedu na sličan način kao riža), heljda se također koristi (u čistom obliku) za izradu svega, od soba rezanaca i tjestenine do brašna.Doista, heljdino brašno je svestran sastojak u smočnici za brašno bez glutena, ne samo zato što njegov visok sadržaj proteina nudi izvrsnu strukturu, kao i hranjivost.U Alchemistu bez glutena koristi se u čitavom nizu kolača… Od svestrane mješavine brašna bez riže za sve namjene i kruha od cjelovitog brašna, do palačinki, peciva i čokoladnih kolačića.
kada se transportira i skladišti u čistom, suhom okruženju bez zaraza.Proizvod treba čuvati dalje od prekomjerne topline, vlage i izravne sunčeve svjetlosti.
kada se transportira i skladišti u čistom, suhom okruženju bez zaraza.Proizvod treba čuvati dalje od prekomjerne topline, vlage i izravne sunčeve svjetlosti.